HACCP elementem bezpieczeństwa żywności

Czas trwania szkolenia: 5 godzin wykładowych

Program szkolenia:

• Wyjaśnienie podstawowych definicji związanych z systemem GMP, GHP oraz systemem HACCP.
• Uwarunkowania prawne wdrażania Dobrych Praktyk (GMP, GHP) oraz systemu HACCP – przepisy polskie i unijne.
• Dobra Praktyka Produkcyjna i Dobra Praktyka Higieniczna
• Opis procesu technologicznego
• Analiza zagrożeń w teorii i w praktyce.
• Krytyczny Punkt Kontrolny
• Określenie działań korygujących.
• Praktyczne zarządzanie i prowadzenie dokumentacji HACCP

Cel szkolenia:

Celem zajęć jest zapoznanie uczestników z zasadami systemu zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności HACCP oraz przedstawienie zasad dokumentowania systemu. Szkolenie jest skierowane do osób odpowiedzialnych w firmie za wdrażanie i utrzymywanie systemu HACCP.